Archive | Diverse RSS feed for this section

Koldtbord

Å lage mat er generelt sett gøy! Og å få lage koltbord er noe av det morsomste. Så når svigerfar skulle feires i helgen laget jeg mat til selskapet på 45 pers.

IMG_5031

 

Svigermor og svigerinne hjalp til, og de hadde forberedt hjemmelagede karbonader.

Det er alltid en utfordring å vurdere hvor mye man trenger av de forskjellige tingene. Men det må være så masse at det er litt igjen til dagene etter.

Jeg som elsker å holde på med mat og kaker, har laget koldtbord mange ganger, og har fått endel erfaring på det å beregne. Utover i uken kan jeg dele oppskrifter og mengde jeg beregnet til 45 pers.

I går delte jeg oppskriften på Focacciabrød. I tillegg til de to brødene hadde vi en pakke med flatbrød og 2 butikkoppskårne brød. Og det var rikelig. :)

Jeg elsker pasta, så for meg er det viktig å ha pastasalat på bordet. :)

Oppskrift:

  • 1 dl chilliolje – jeg bruker å kjøpe et glass med hvitløk i chilliolje, og bruker oljen de ligger i og 3-4 fedd hakket i salaten. Resten av glasset blander jeg sammen med 2 glass oliven i en skål.
  • 4 ferske sjampinjong i biter
  • 1 paprika -hakket
  • 2 tomater – hakket
  • 1 rødløk fin hakket
  • 1 ts salt
  • pepper
  • chillikrydder
  • 1 boks mais
  • saften av en boks annanas
  • 1 pk rømme
  • 500 gr pastaskruer, eller den formen du liker.

Kok pastaen etter pakkens anvisning og hell av vannet og avkjøl

Hakk opp allt som skal i salaten og bland med krydder, olje og rømme. Bland tilslutt i pastaen og rør sammen.

Dette kan du gjerne gjøre dagen før selskapet. Og salaten serveres kald.

Passer til grillmat også. :)

IMG_5037

Så der har dere  en rett til koldtbordet. Flere kommer. :)

Så lykke til med ditt selskap. Og legg gjerne igjen spørsmål eller kommentarer her på siden min.

Lag en fin dag!!

Sjokoladekake prinsesse.

Sist søndag laget vi sjokoladekaker til barn på 2 timer…. Det var ikke helt enkelt i et varmt telt. Jeg må inrømme at jeg ble litt stresset over klokken som gikk alt for kjapt i forhold til de varme kakebunnene, og marsipanen som ble bløt. Og for å kompansere puttet vi kakene i kjøleskap og lot de stå helt til de skjønne guttene skulle komme og smake. Så da bar både krem og marsipan hard og stiv… Grrrr…

Men, men… det viktigste er å ikke ryke ut. Vil jo holde meg fast til over halvveis hvertfall. :) Og det er nå til søndagen. Da skal vi bake brød.

Her er min prinsessekake oppskrift.

annekat_prinsesse_square

Sjokoladekake

Bunn:
200 g meierismør
400 g sukker
6 egg
400 g hvetemel
4 ts bakepulver
10 ss god kakao
2 dl melk
1 ts salt
1 dl olje

Fyll:
400 g meierismør
1000 g melis
Vaniljeessens
Ca. 1 dl kaffe
8 ss kakao

Montering:
250 g hvit marsipan
750 g valgfri farget marsipan

Bunn:

  1. Rør smør og sukker hvitt, tilsett et egg om gangen og rør godt.
  2. Tilsett det tørre vekselsvis med melk og oljen.
  3. Fordel røren i formene.
  4. Stekes på 175 grader i ca. 40 min.
  5. Settes til avkjøling.

Fyll:

  1. Smelt smør i en kjele, og tilsett resten av ingrediensene i smøret og rør godt.
  2. Kremen skal bli smidig og blank.

Montering:

  1. Lag overdel til dukken i marsipan, og la denne hvile. Pass på at armene er i riktig posisjon så de ikke går ned i skjørtet når den settes nedi kaken.
  2. Del hver kakebunn i to og legg et lag krem mellom hver av de.
  3. Smør krem på den største kaken og sett den andre oppå, smør krem på denne og sett den lille på toppen.
  4. Skjær til kaken så den blir fin og rund. Ha krem på hele kaken, og glatt den til klar for skjørtet.
  5. Kjevle ut marsipan i passe størrelse og legg over kaken.
  6. Så er det bare å være kreativ, og pynte med perler og blomster

Her er noen jeg også har laget.

Prinsesse

Den første var til min egen datter, og den andre er til en venninnes konfirmant. Så det er mange muligheter.

081

 

Ønsker dere en strålende torsdag. Nå gjør jeg meg klar for 10 timer på jobb.

Kveldskos – Biscotti og te…

Da har roen senket seg over hjemmet, og jeg har trukket bort fra tv og larm, og inn på «biblioteket». Når nesten alle andre maler alt i hvite og lyse toner i hjemmene sine har vi gjort nesten helt motsatt. Vi har flere mørkebrune rom, eller rom med mye mørkerbunt inventar.

Biblioteket er et av disse «mørke» rommene, og her er det deilig å bare slappe av, sove på sofan eller lese en bok. Siden vi er en musikalsk familie, er det hyggelig med piano. Det er vel å merke litt ustemt, men vi er ikke så dyktige at det gjør så mye. Vi kan klimpre litt når vi får lyst. :)

Så å ta med en kopp te og noe godt å spise inn hit er fantastisk hyggelig. I dag ble det biscotti. Denne italienske herligheten er super enkel å lage, men smaker fantastisk til te.

IMG_4856

Oppskriften.

Oppskrift:

  • En kopp mandler
  • En kopp hasselnøtter

Putt disse i en form i ovnen i 20 min på 180 grader. Og sett de til avkjøling

  • 150 gr smør – smeltet
  • 220 gr sukker
  • 400 gr mel
  • 2 ts bakepulver
  • raspet skal av en appelsin
  • 3 egg

Rør alt sammen. Og tilsett til slutt nøtter og mandler. Del deigen i 4 og form like lange pølser som legges på 2 stekebrett.

Sett de en stund i kjøleskapet.

Stekes på 180 grader på varmluft på to brett. De flyter utover under steking

Stekes i 35 min.

Ta ut kakene, og del stengene i skiver på ca 1 1/2 cm på skrått. Sett de tilbake på brettet, og sett de tilbake i ovnen, la de stå i ovnen til den er kald, og kakene er tørre og kalde.

De ferdige tørre kakene legges i boks. Super godt!!!

Så her ligger jeg nå, og leser boken Hvorfor hopper jeg. En fantastisk bok skrevet av en autist. Har ikke kommet så langt i den ennå, men den er veldig bra, det er ganske oppsiktsvekkende å lese hans tanker om hvorfor han er som han er, og hvorfor han gjør som han gjør. Det setter ting i perspektiv for meg i forhold til Andreas. Veldig spennende. 

IMG_4855

IMG_4849

 

IMG_4853

 

Så ha en god kveld. Jeg skal kose meg her….